تغذية

الخضار التي عند طهيها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية

الخضار التي عند طهيها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية

تُعد طرق الطهي المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المايكرويف قد تفتح المزيد من العناصر الغذائية

قد تعتقد أن أفضل طريقة لتناول الخضار هي أكلها نيئة ، ولكن قد يفاجئك أن تعلم أن هذا ليس هو الحال دائمًا.

تحتوي بعض الخضروات على المزيد من العناصر الغذائية عند طهيها.

هل تريد التعرف عليهم؟

من الأفضل طهيها أولاً

  • جزر

من الأفضل عدم تقطيعها قبل الطهي.

نعم يُطهى الجزر كاملاً قبل تقطيعه ستحصل زيادة خصائصه المضادة للسرطان تصل إلى 25٪. يتم طهيها أيضًا زيادة مستويات الكاروتين.

  • طماطم

متي أنت تطبخ الطماطم لقد تم تحقيقهاكسر جدران الخلايا، وأنا أعلم إطلاق المزيد من العناصر الغذائية مثل اللايكوبين ، الذي ثبت أنه يساعد في الحماية من سرطان البروستات و ال أمراض القلب.

وجدت دراسة ألمانية أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا خامًا لديهم مستويات أقل من اللايكوبين في البلازما.

  • الكرنب

نعم في المطابخ ، كمية مضادات الأكسدة التي يوفرها أعلى مما تأكله نيئًا.

الأفضل الطرق لطهيها هي الغليان أو التبخير، وبالتالي الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل.

  • نبات الهليون

مثل الملفوف ، الهليون المحفوظ المزيد من مضادات الأكسدة عند الطهي. ال أفضل طريقة لطهيها هو فرن وفي فرن المايكرويف.

  • الفطر

إذا تم إنجاز المطابخكسر جدران الخلايا وهي سميكة جدًا ويتم تحريرها كمية أكبر من العناصر الغذائية.

من الأفضل أن تأكلها نيئة

  • بروكلي

تجنب طهيه لفترة طويلة لأن إنزيم هام في البروكلي يتغيرتقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.

إذا كنت تريد طهيها ، سيكون من الأفضل القيام بذلك مع الميكروويف. إنه أسرع.

  • بصل

عند طهيها إزالة المواد المضادة للأكسدة ما هو البصل وماذا محاربة السرطان.

  • الفلفل

اطبخهم يقلل من محتواه من فيتامين سي.

  • الجرجير

مثل البروكلي ، تتغير خصائص الجرجير عند طهيه. ال من الأفضل أكلها نيئة لضمان جرعة جيدة من فيتامين سي, الكالسيوم و المغنيسيوم.

  • ثوم

عند طهيه يمنع عمل الأليسينوهي مادة تقي من السرطان وأمراض القلب.

تابع القراءة:

  • هل يمكن للطعام أن يمنع سرطان القولون؟
  • 5 أشياء لا يجب وضعها في الميكروويف
  • هل الأطعمة العضوية أفضل من الأطعمة التقليدية؟

فيديو: خضار قليلة النشويات - رند الديسي - تغذية (شهر اكتوبر 2020).